CAPPUCCINO

MAKING COFFEE

Μέθοδος

Ιταλικής επινόησης, ο cappuccino πίνεται οποιαδήποτε ώρα της ημέρας σε όλο τον κόσμο. Για πολλούς αποτελεί την πιο αρμονική αναλογία καφέ – γάλακτος.

Καφές, εξοπλισμός & δοσολογίες

Καφές

Λεπτό άλεσμα

Εξοπλισμός

Μύλος άλεσης καφέ

Ζυγαριά ακριβείας

Μηχανή espresso

Γαλατιέρα

Φλιτζάνι (~170 ml)

Δοσολογία

17-19 γραμμάρια (ή ανάλογα με το μέγεθος του καλαθιού του κλείστρου)

Αναλογία εκχύλισης

1:2

Παρασκευή (για 2 φλιτζάνια cappuccino)

Βήμα 1

Αφρίστε το γάλα (~ 200gr για 2 ροφήματα) στην κανάτα γάλακτος, στη σωστή θερμοκρασία (62-64°C) για να αποκτήσει ελαστική υφή με λεία και γυαλιστερή επιφάνεια.

Βήμα 2

Αλέστε 17-19 γραμμάρια καφέ στο καλάθι του κλείστρου (ή ανάλογα με το μέγεθος του καλαθιού)

Βήμα 3

Διανέμετε τον καφέ ισόποσα στο καλάθι του κλείστρου και, στη συνέχεια, πιέστε, τόσο ώστε να σφραγίσετε τον καφέ. Στόχος είναι μια συμπαγής, λεία και επίπεδη επιφάνεια.