SCA ΕΚΧΥΛΙΣΗ - ΜΕΣΑΙΟ ΕΠΙΠΕΔΟ
SCA ΕΚΧΥΛΙΣΗ - ΜΕΣΑΙΟ ΕΠΙΠΕΔΟ
SCA ΕΚΧΥΛΙΣΗ - ΜΕΣΑΙΟ ΕΠΙΠΕΔΟ

Η ενότητα «Εκχύλιση» μεσαίου επίπεδου σας παρουσιάζει διάφορους τρόπους παρασκευής καφέ, από το Chemex και το Syphon, μέχρι το έξυπνο dripper και τη γαλλική πρέσα. Επιπλέον, αυτή η ενότητα σάς δίνει τη δυνατότητα να μάθετε όλες τις βασικές τεχνικές που χρησιμοποιούν όλοι οι καταξιωμένοι επαγγελματίες του καφέ στη διαχείριση των ροφημάτων τους.

Σε αυτή η διήμερη πρακτική εισαγωγική ενότητα θα μάθετε να αναλύετε το προφίλ άλεσης, να προσαρμόζετε την άλεση στον εξοπλισμό εκχύλισης, να μετράτε επιστημονικά την ένταση του καφέ και να καταγράφετε την εκχύλιση του στο διάγραμμα εκχύλισης.

Συνιστάται η παρακολούθηση της ενότητας SCA «Εκχύλιση Βασικού επιπέδου», χωρίς όμως να είναι υποχρεωτική.

Περιλαμβάνει μία σύντομη πρακτική εξέταση και μια γραπτή (25 ερωτήματα με απαιτούμενο ποσοστό επιτυχίας 70%)

Η επιτυχής ολοκλήρωση της ενότητας αυτής δίνει 10 πόντους για το Δίπλωμα Καφέ SCA.

Αυτό το μάθημα προσφέρει μια ολοκληρωμένη εκπαίδευση για τη βιομηχανία καφέ καθώς και μια διεξοδική εκπαίδευση για την ανάπτυξη κορυφαίων baristas:

  • Εξετάζοντας την ιστορία της επιστημονικής έρευνας στον καφέ
  • Η φρεσκάδα και η σημασία της στον καφέ
  • Μάθετε τι επηρεάζει την άλεση και πώς αναλύεται
  • Το καβούρδισμα και οι επιπτώσεις του στους κόκκους καφέ
  • Εκχύλιση, γενικοί κανόνες, παράγοντες που την επηρεάζουν
  • Μέτρηση έντασης εκχύλισης και καταγραφή στο διάγραμμα ελέγχου εκχύλισης
  • Αναλυτική παρουσίαση των σημαντικότερων μεθόδων εκχύλισης

Εκχύλιση Μεσαίο επίπεδο: € 400 + ΦΠΑ 24%
2 ημέρες 10 π.μ. – 5 μ.μ.
Περιλαμβάνονται σνακ και γεύματα
Εκπτώσεις ισχύουν για *τα μέλη και τους πελάτες του SCA. Τηλεφωνήστε για περισσότερες πληροφορίες.
* Τα μέλη του SCA θα πρέπει να δώσουν τον αριθμό μέλους για να επιβεβαιωθεί η ιδιότητα τους.