ESPRESSO

MAKING COFFEE

Μέθοδος

Ο Espresso είναι η μόνη μέθοδος που παρασκευάζεται με αντλία πίεσης. Όταν φτιάχνετε καφέ με μηχανή espresso, η θερμοκρασία του νερού διατηρείται κάτω από το σημείου βρασμού, κάτι που αποτρέπει τον καφέ από να καεί. Lungo ή ristretto, ο espresso είναι ο βασιλιάς του καφέ!

Καφές, εξοπλισμός & δοσολογίες

Καφές

Λεπτό άλεσμα

Εξοπλισμός

Μύλος άλεσης καφέ

Ζυγαριά ακριβείας

Μηχανή espresso

Demitasse φλιτζάνι (~70 ml)

Δοσολογία

17-19 γραμμάρια (για 2 μονούς espresso)

Αναλογία εκχύλισης

1:2

Παρασκευή

Βήμα 1

Αλέστε 17-19 γραμμάρια καφέ στο καλάθι του κλείστρου (ή ανάλογα με το μέγεθος του καλαθιού)

Βήμα 2

Διανέμετε τον καφέ ισομερώς στο καλάθι του κλείστρου και έπειτα πιέστε με το πατητήρι, τόσο ώστε να σφραγίσετε τον καφέ. Στόχος είναι μια συμπαγής, λεία και επίπεδη επιφάνεια.