Espresso Training Center

Για έναν τέλειο espresso, δε χρειάζεται μόνο ο κορυφαίας ποιότητας καφές Dimello, αλλά και το «χέρι» ενός barista που θα τον παρασκευάσει με γνώση, εμπειρία και αγάπη.
Αυτός είναι και ο λόγος που δημιουργήσαμε το δικό μας εκπαιδευτικό κέντρο, το “Espresso Training Center”.
Οι “Espresso Barista Specialists” του Dimello, με μεγάλη πείρα σε σύγχρονα πρότυπα και τεχνικές, αναλαμβάνουν να σας μυήσουν στη μυσταγωγία του espresso και να μοιραστούν μαζί σας τα μυστικά του καφέ.

Σεμινάριο 1: Εισαγωγή στον espresso

Ένας υπέροχος καφές δεν παρασκευάζεται τυχαία. Η βιομηχανία του καφέ έχει εξελιχθεί σημαντικά, απαιτείται, λοιπόν, φροντίδα και προσοχή στην λεπτομέρεια σε όλη τη διαδρομή, μέσω της αλυσίδας εφοδιασμού, για να διαμορφωθεί το τελικό αποτέλεσμα στο φλιτζάνι. Οι baristi είναι o τελευταίος σταθμός σ’ αυτό το πολύπλευρο ταξίδι.
Αποστολή του σεμιναρίου είναι να οπλίσει ανθρώπους αληθινά παθιασμένους με τον καφέ με γνώσεις και τεχνικές, ώστε να καταφέρνουν να δημιουργούν, κάθε φορά, τον τέλειο espresso.

Πρόγραμμα:
Ιστορία, έθιμα και μέθοδοι παρασκευής.
Καλλιέργεια, παραγωγή και διάθεση του πράσινου καφέ.
Διαδικασία βιομηχανικής παραγωγής του καφέ.
Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του espresso.
Θεωρία και πρακτική στο άλεσμα και στον μύλο άλεσης καφέ.
Βασικές ρυθμίσεις μύλου άλεσης.
Παράμετροι της εκχύλισης ενός τέλειου espresso.
Συντήρηση και βασικές ρυθμίσεις της μηχανής espresso.
Πρακτικό τεστ οργανοληπτικής ανάλυσης ενός espresso.
Τεχνικές και ιδέες για να σερβίρετε ένα τέλειο cappuccino .

Τύπος μαθήματος: Θεωρητικό & Πρακτικό
Γλώσσα: Ελληνικά
Διάρκεια: 6 ώρες
Σε ποιους απευθύνεται:
Σε επαγγελματίες αλλά και επιχειρηματίες που θέλουν να εμπλουτίσουν τις δεξιότητές τους, ή θέλουν να εισέλθουν στον κλάδο της καφεστίασης.

Σεμινάριο 2: Manual brewing

Το κίνημα του specialty coffee δεν έφερε μόνο ένα νέο «κύμα» στο χώρο του καφέ, αλλά και μια πραγματική αναγέννηση στις μεθόδους χειροκίνητης εκχύλισης.
Μαζί θα γνωρίσουμε όλες τις μεθόδους και… θα δοκιμάσουμε το γευστικό και αρωματικό θαύμα του manual brewing στους υπέροχους single origin καφέδες μας!

Πρόγραμμα:
Ιστορία των μεθόδων παρασκευής hand brewing.
Καλλιέργεια, παραγωγή και διάθεση του πράσινου καφέ.
Οι καφέδες μοναδικής γεωγραφικής προέλευσης και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους.
Θεωρία και πρακτική στο άλεσμα και στον μύλο άλεσης καφέ.
Βασικές ρυθμίσεις μύλου άλεσης.
Εξοπλισμός και βήματα για τη σωστή εκχύλιση.
Οι παράμετροι της εκχύλισης ανά μέθοδο (V-60, Chemex, Aeropress,cold drip κ.ά.).
Πρακτικό τεστ οργανοληπτικής ανάλυσης σωστών και λανθασμένων εκχυλίσεων.

Τύπος μαθήματος: Θεωρητικό & Πρακτικό
Γλώσσα: Ελληνικά
Διάρκεια: 6 ώρες
Σε ποιους απευθύνεται:
Σε baristi και café managers.

Σεμινάριο 3: Latte art workshop

Το Latte Art χρειάζεται άψογη τεχνική και ατέλειωτες ώρες προπόνησης… το ελαστικό, βελούδινο αφρόγαλα που μεταμορφώνει τον καφέ σε έργο τέχνης, απαιτεί γνώση, κατάρτιση και εξάσκηση.
Σε μικρές ομάδες και υπό την επίβλεψη εκπαιδευτή, οι μαθητές θα έχουν την ευκαιρία να αναπτύξουν την τεχνική τους και να εξοικειωθούν με τα τρία βασικά σχέδια: την καρδιά, τη ροζέτα και την τουλίπα. Ολοκληρώνοντας το σεμινάριο, θα είναι έτοιμοι να ασκηθούν αποτελεσματικά για να βελτιώσουν και να αναπτύξουν τις δεξιότητες που αποκόμισαν, για τη δημιουργία του τέλειου Latte Art.

Πρόγραμμα:
Βασικές αρχές εκχύλισης ενός τέλειου espresso.
Το γάλα και τα χαρακτηριστικά του.
Θεωρία και πρακτική για το σωστό αφρόγαλα.
Εξοπλισμός, γαλατιέρες και οι προδιαγραφές τους.
Πρακτική εξάσκηση στην παρασκευή και σερβίρισμα ενός cappuccino.
Επίδειξη και πρακτική εξάσκηση στα βασικά σχέδια latte art.

Τύπος μαθήματος: Θεωρητικό & Πρακτικό
Γλώσσα: Ελληνικά
Διάρκεια: 6 ώρες
Σε ποιους απευθύνεται:
Σε baristi και café managers

Για περισσότερες πληροφορίες & συμμετοχές επικοινωνήστε μαζί μας στο τηλέφωνο: 213 090 5500

Scroll