FREDDO CAPPUCCINO

MAKING COFFEE

Μέθοδος

Λίγο αφού εφευρέθηκε ο freddo espresso, ακολούθησε η εκδοχή του cappuccino. Η προσθήκη παγωμένου αφρογάλατος ενισχύει τη βελούδινη υφή του ροφήματος.

Καφές, εξοπλισμός & δοσολογίες

Καφές

Λεπτό άλεσμα

Εξοπλισμός

Μύλος άλεσης καφέ (με μαχαίρια - Burr)

Ζυγαριά ακριβείας

Μηχανή espresso

Μίξερ ποτού

Γυάλινο ποτήρι με παχύ τοίχωμα (300-330 ml)

Δοσολογία

17-19 γραμμάρια (ή ανάλογα με το μέγεθος του καλαθιού του κλείστρου)

Αναλογία εκχύλισης

1:3

Παρασκευή (για 1 ρόφημα)

Βήμα 1

Αλέστε 17-19 γραμμάρια καφέ στο καλάθι του κλείστρου.

Βήμα 2

Διανέμετε τον καφέ ισομερώς στο καλάθι του κλείστρου και στη συνέχεια πιέστε με το πατητήρι, τόσο ώστε να σφραγίσετε τον καφέ. Στόχος είναι μια λεία και επίπεδη επιφάνεια.

Βήμα 3

Τοποθετήστε το κλείστρο στην κεφαλή group και ξεκινήστε αμέσως την εκχύλιση.

Βήμα 4

Ολοκλήρωση εκχύλισης ~ 30-35 δευτερόλεπτα . Αν όχι, προσαρμόσετε το άλεσμα.

Βήμα 5

Προσθέστε κρύο γάλα σε παγωμένο δοχείο και χρησιμοποιήστε το μίξερ ποτού για να δώστε κρεμώδη υφή.

Βήμα 6

Προσθέστε 3-4 παγάκια (για άμεση ψύξη) στον espresso και χρησιμοποιήστε το μίξερ ποτού για να δώσετε κρεμώδη υφή στον espresso.

Βήμα 7

Σερβίρετε σε ποτήρι με πάγο.
Χρησιμοποιήστε σουρωτήρι καθώς ρίχνετε τον καφέ στο ποτήρι για να διατηρήσετε μια κρεμώδη υφή χωρίς μεγάλες φυσαλίδες και για να συγκρατήσετε τον χρησιμοποιημένο πάγο.