Freddo Cappuccino


ΜΕΘΟΔΟΣ
Λίγο αφού εφευρέθηκε ο freddo espresso, ακολούθησε η εκδοχή του cappuccino. Η προσθήκη παγωμένου αφρογάλατος ενισχύει τη βελούδινη υφή του ροφήματος.
ΚΑΦΕΣ, ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΔΟΣΟΛΟΓΙΕΣ

Καφές

Λεπτό άλεσμα

Εξοπλισμός

Μύλος άλεσης καφέ (με μαχαίρια - Burr)
Ζυγαριά ακριβείας
Μηχανή espresso
Μίξερ ποτού
Γυάλινο ποτήρι με παχύ τοίχωμα (300-330 ml)

Δοσολογία

17-19 γραμμάρια (ή ανάλογα με το μέγεθος του καλαθιού του κλείστρου)
Αναλογία εκχύλισης

1: 3
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ (ΓΙΑ 1 ΡΟΦΗΜΑ)
ΒΗΜΑ 1
Αλέστε 17-19 γραμμάρια καφέ στο καλάθι του κλείστρου.
ΒΗΜΑ 2
Διανέμετε τον καφέ ισομερώς στο καλάθι του κλείστρου και στη συνέχεια πιέστε με το πατητήρι, τόσο ώστε να σφραγίσετε τον καφέ. Στόχος είναι μια λεία και επίπεδη επιφάνεια.
ΒΗΜΑ 3
Τοποθετήστε το κλείστρο στην κεφαλή group και ξεκινήστε αμέσως την εκχύλιση.
ΒΗΜΑ 4
Ολοκλήρωση εκχύλισης ~ 30-35 δευτερόλεπτα . Αν όχι, προσαρμόσετε το άλεσμα.
ΒΗΜΑ 5
Προσθέστε κρύο γάλα σε παγωμένο δοχείο και χρησιμοποιήστε το μίξερ ποτού για να δώστε κρεμώδη υφή.
ΒΗΜΑ 6
Προσθέστε 3-4 παγάκια (για άμεση ψύξη) στον espresso και χρησιμοποιήστε το μίξερ ποτού για να δώσετε κρεμώδη υφή στον espresso.
ΒΗΜΑ 7
Σερβίρετε σε ποτήρι με πάγο.
Χρησιμοποιήστε σουρωτήρι καθώς ρίχνετε τον καφέ στο ποτήρι για να διατηρήσετε μια κρεμώδη υφή χωρίς μεγάλες φυσαλίδες και για να συγκρατήσετε τον χρησιμοποιημένο πάγο.
ΒΗΜΑ 8
Προσθέστε το κρύο αφρόγαλα στην επιφάνεια του καφέ.
ΒΗΜΑ 9
Τοποθετήστε το καλαμάκι (κατά προτίμηση όχι πλαστικό).